DAHL DE LENTILLES CORAIL A LA TOMATE (Vegan)

Au Thermomix mais peut être parfaitement faite sans !

Pour 4 personnes / Préparation 10 min/ Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 200 gr lentilles corail

• 350 gr tomates concassées/en dés

• 100 gr de lait de coco en boite

• 1 oignon jaune

• 2 gousses d'ail

• 2 cm de gingembre frais

• 1 cuil. à soupe d'huile de coco

• 2 cuil. à café de curcuma en poudre

• 2 cuil. à café de cumin en poudre

• 1 à 2 cuil. à café de curry en poudre

• 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche

• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

• Sel et poivre

Epluchez l'oignon, l'ail et le gingembre, coupez l'oignon en quatre, dégermez l'ail et mettez le tout dans le bol mélangeur. Mixer 8 secondes/vitesse 5, raclez les parois avec la spatule.

Ajoutez l'huile de coco, faites rissoler 3 minutes/100°C/vitesse 1. Ajoutez les lentilles corail, les tomates, le lait de coco, 300g d'eau et les épices, salez et poivrez, faite cuire 25 minutes/100°C/sens inverse/mijotage.

Servez bien chaud, avec la coriandre ciselée si souhaité.

Belle dégustation !

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Cette recette est tirée du livre "Ma cuisine Vegan au Thermomix"