Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients
3 grosses aubergines
2 oignons
3 gousses d’ail
20 tomates cerises
1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry Tikka massala du type Patak’s (attention très épicé - malgré tout, le yaourt viendra diminuer l'effet épicé, à vous de tester ;-)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel d’acacia ou de sirop d'agave
3 yaourts soja nature non sucré
1/2 citron jaune
1 cuillère à café rase de graines de cumin
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
sel poivre
Instructions
Réalisez des entailles dans chaque aubergine afin d'y glisser les gousses d’ail pelées.
Les faire griller au four 45 minutes jusqu’à ce que la peau commence à noircir et se craqueler.
Les mettre dans un sachet type congélation et le fermer pour faciliter l'enlèvement de la peau. Réserver.
Pendant ce temps, peler les oignons et les hacher très fin (l'idéal au hachoir électrique)
Couper les tomates cerise 2 et les Réserver.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse avec les graines de cumin.
Quand l’huile commence à crépiter, ajouter les oignons et les faire rissoler pendant 1 minute.
Ajouter la pâte de curry, mélanger et verser un tout petit d’eau pour éviter que les épices ne brûlent.
Ajouter la chair des aubergines et les écraser dans la sauteuse.
Verser le miel ou le sirop d'agave et les tomates cerises coupées.
Saler et poivrer.
Mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Retirer du feu.
Presser le citron et verser le jus sur la préparation.
Incorporer le yaourt.
Hacher la coriandre et la parsemer sur le caviar d’aubergines.
Rectifier en sel et poivre si nécessaire.
Astuces :
Vous pouvez, vous servir de cette consistance à la fois pour :
- en apéritif ou brunch : A toaster sur du pain grillé
- en plat principal : avec du riz et de la salade verte pour garnir un burritos
- en plat principal : avec du riz basmati et des naans (dispo chez Picard)