Ingrédients :
3 bananes mures (taches noires) taille moyenne + 1 pour la déco
120 ml lait végétal (soja, riz, avoine...)
60 ml huile de coco
30 ml sirop d'agave ou d'érable (doubler la quantité si vos bananes ne sont pas mures
1 cuil. à thé d'extrait de vanille
1 cuil. à soupe de vinaigre de pomme
200 gr farine (version sans gluten : 100 gr farine de riz - 90 gr farine de millet - 10 gr farine de lupin)
1 sachet de levure chimique ( version sans gluten : 1 sachet de poudre à levé sans gluten)
1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 cuil. à thé de cannelle
1 pincée de sel
Attention : Ne surtout pas mélanger la pâte avec un mixer. Le mélange se fera à la main.
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C
Dans un grand récipient, écraser les bananes à la fourchette.
Ajouter le lait végétal, l'huile de coco, le sirop d'agave, l'extrait de vanille, le vinaigre de cidre.
Mélanger le tout à la cuillère en bois.
Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel.
Mélanger le tout à la cuillère en bois.
Transférer la pâte dans un moule de préférence un moule à cake anti-adhésif.
Découper dans la longueur une banane en 3 lamelles.
Déposer les lamelles de bananes sur le dessus de la pâte encore crue, sans pousser avec les doigts.
Cuisson :
Déposer à mi-hauteur le moule dans votre four à 180°C pendant 35/40 minutes
A la fin de la cuisson, vérifier la cuisson de la pâte au centre avec un couteau pointu.
Belle dégustation !
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